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师从世界烘焙大师 金龙鱼烘焙巨匠赛出道即巅峰

2021-01-04    

原题目:师从世界烘焙大师 金龙鱼烘焙巨匠赛出道即巅峰

对话世界烘焙冠军,好面粉成就好烘焙灵魂

时至本日,烘焙西学东渐,中国烘焙文化正在生根与成长,从早餐到加餐,从诞辰到留念日,西方烘焙正在中国人的手中直尝试,支持各方进行线上即时沟通交流、信息共享以,用烘焙雕琢典礼生涯的人也越来越多,发明的小美妙更是让人难以抗拒。金龙鱼精英100%烘焙大师赛恰是为美好而生。这也为金龙鱼烘焙粉去探寻寰球更好的小麦供给了不竭能源。

中国人最早的主食并非小麦,而是“粟米”,食用便利,简略脱壳后再进行煮或者蒸即可,不须要研磨制粉。后来跟着气象的变迁,合适粟米种植的环境在中国北方不再存在,小麦这才逐步登上国人餐桌。受工具限度,麦子的餐桌之路是从“麦饭”开端的。人们直接蒸煮。与中国不同,小麦从西亚来源,并路向西,在西方工业革命推进下,香港马会资料大全,进步的研磨制粉技巧,在意大利、法国等催生了大量专业面包师,得到欧洲贵族热衷追捧,并由此注定了烘焙在西方世界的王者位置跟文明。

烘焙是一种技能,更是一种热爱。“出色的烘焙,香甜的滋味,背地源自于大师的酷爱,更是好面粉的展示,这是做好烘焙的灵魂”。将烘焙视为终生挚爱的Philippe对此深有感想。

“烘焙的灵魂在于面粉” 法国最佳手产业者奖得主Philippe Bordat画龙点睛烘焙的真理。优质的面粉才干让烘焙的艺术塑造更有底气与信念,每颗优质麦粒造诣着每一克烘焙粉的品德,每一克烘焙粉成绩着烘焙大师的艺术雕刻。” 正如Philippe所说,没有好的面粉,烘焙将变得毫无艺术性。

东方蒸煮,西方烘焙

中国素来就不缺乏烘焙的物理基因,5000年的小麦栽培史让面食的厚味从古代传承至今,从馒头面条,到大饼油条,再到公民美食饺子,中国人对面食的创造从未结束,中国美食同样博大高深,在几千年的浩瀚长河中,孕育了驰名中外的粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系,惊艳世界多少千年。

纵然如斯,在中国饮食发展长河中,“烘焙”这个西方世界主宰的烹饪技法,基础不身影。为什么同样的小麦,中国人发现了包子馒头,然而西方人却做出了面包蛋糕呢?

再加之,欧洲小麦种植区域比中国纬度高,以高筋小麦的种植为主,更适合制作西点面包、披萨、意面等。中国小麦以中筋居多,更适合用来制造中式的蒸煮类面点,食品源的不同,也决议了烘焙在货色方的不同之路。


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